Batat ima niz prehrambenih vrijednosti, obiluje vitaminom A i C te je time idealan za jačanje imuniteta. Pritom smanjuje rizik od srčanih bolesti, uz to da velika količina mangana u batatu pomaže za zdravlje kostiju i štiti stanice od štete koje izaziva stres. B6 vitamini mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, a mineral kalij smanjuje krvni tlak i štiti srce i krvne žile. Prisutan je i beta-karoten, snažan antioksidans koji je odličan u prevenciji raka i pridonosi zdravlju vida, a koji mu daje specifičnu narančastu nijansu. Batat ima 90 kalorija u 100 g i 3,3 g vlakana. Vlakna poboljšavaju probavu, smanjuju osjećaj gladi i snižavaju kolesterol u krvi.
Foto: Dreamstime_/ILUSTRACIJA
Donosimo nekoliko super recepata koje ćete lako uvrstiti u menu.
Pire od batata
Batat je slatkog okusa, a neki njegov okus uspoređuju s onime tikve. Iako zna biti neobičan u slanim jelima, ipak je odličan te se slaže s raznim vrstama mesa.
Kuhanje batata vrlo je slično kuhanju krumpira.
Za pire je potrebno:
400 – 500 g batata
2 – 4 žlice maslaca ili ulja
1 žličica soli
1 režanj češnjaka (izborno)
1 žlica maslinovog ulja
100 mlijeka (ili vode)
Začini: muškatni oraščić i papar (izborno)
POGLEDAJTE VIDEO:
VIDEO
Sven Perec tjestenina od batata
|
Video: Pixsell/Ivan Skrinjar
Priprema:
Batat možete oguliti prije kuhanja ili ga kuhati s korom, a onda oguliti i usitniti. Treba ga kuhati na srednjoj temperaturi dok unutrašnjost ne postane mekana (otprilike 30-40 minuta).
Kada je kuhan, batat procijedite i zgnječite uobičajenom gnječilicom za krumpir, štapnim mikserom ili blenderom. Dodajte maslac, začine, ulje, češnjak i mlijeko te sve dobro izgnječite ručno ili ručnim mikserom. Po potrebi dodajte još tekućine ili ulja/maslaca po svome ukusu te dok ne budete zadovoljni gustoćom i teksturom pirea.
Palačinke od batata
Za malo drugačiju verziju palačinki pripremite ih s batatom.
Sastojci:
Glatko brašno 220 g
prašak za pecivo 2 žličice
smeđi šećer 2 žlice
sol 1 žličica
cimet 1 žličica
jogurt 415 ml
batat 2 kom (150 g pirea)
jaja 2 kom
ekstrakt vanilije 1 žličica
maslac
Priprema:
Batat očistite i skuhajte te od njega napravite pire. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer, sol i cimet. U drugoj posudi pomiješajte jogurt, pire od batata, jaja i ekstrakt vanilije.
Dodajte vlažne sastojke suhima i promiješajte ih drvenom kuhačom dok se ne povežu. Pecite palačinke na prikladnoj tavi koju prije premažite otopljenim maslacem. Poslužite ih tople s prikladnim preljevom.
Pečeni batat iz pećnice s umakom od meda i senfa
Sastojci za 2-4 osobe:
2 velika batata
2 žlice maslinova ulja
3 žlice palente
2 žlice smeđeg šećera
1 žličica kukuruznog škroba
1 žličica soli
Pola žličice crvene mljevene paprike
Sastojci za umak: 75 g tofuneze, žličica senfa, žlica meda
Priprema:
Prvo treba upaliti pećnicu na 200 ˚C te obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Batat treba oguliti, narezati na štapiće, isprati hladnom vodom i dobro osušiti kuhinjskim papirom. Batat preliti uljem i dobro ga promiješati.
U drugoj zdjeli pomiješati palentu, smeđi šećer, kukuruzni škrob, sol i mljevenu papriku i zatim dobivenom smjesom obložiti batat, najbolje miješajući rukama. Batat rasporediti po limu za pečenje i peći 30 minuta, s okretanjem nakon 15 minuta pečenja. Napraviti umak od tofuneze, senfa i meda i poslužiti s hrskavim krumpirićima.
Salata od batata
Sastojci:
1 batat srednje veličine
bademi, 75 g
mladi luk, 2 komada
1 protisnuti češanj češnjaka
limunov sok, 2 žlice
soja umak, 1 žlica
agavin sirup, 1 žlica
maslinovo ulje, 2 žlice
čili prah, 1/2 čajne žlice
feta sir, 150 g
sol i papar
Priprema:
Batat operite, ogulite i narežite na kockice te u loncu zagrijte vodu. Čekajte da proključa te dodajte narezani batat u kipuću vodu. Tako kuhajte oko 15 minuta, sve dok on ne omekša.
Zatim pripremite jednu tavu, a bademe prerežite na pola, prepržite ih bez ulja.
Mladi luk operite i narežite na sitne komade u zdjelu. Nakon toga treba protisnuti češnjak pomiješajte s limunovim sokom, soja umakom te sirupom od agave i dodajte smjesu u narezani luk. Na kraju, u dobivenu smjesu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i čili prah.
Nakon što se batat skuha, procijedite ga i malo ga posušite. Kratko ga prepržite na ulju (oko 2-3 minute) i pronađite veću zdjelu u kojoj ćete pripremiti salatu.
Prvo dodajte batat, zatim dodajte bademe i sve ostale sastojke, a na kraju u salatu dodajte sitno narezanu fetu
Curry od crvene leće, batata i povrća
Sastojci (za 4 osobe)
250g crvene leće
1 kg batata
2 glavice luka
glavica brokule
500g mrkve
100g smrznutog graška
• 400g kokosovog mlijeka
• šalica riže
• povrtni temeljac
• curry
• začini: sol, papar, crvena paprika, kurkuma, soja sos, aceto balsamico
Recept:
Batat ogulite, narežite na kockice i stavite ga peći u pećnicu 15ak minuta na 200°C. Leću namočite u hladnoj vodi minimalno pola sata prije kuhanja. Prije samog kuhanja isperite ju pod vodom i ocijedite.
Na ulje stavite pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu. Nakon par minuta, dodajte brokulu (natrganu na cvjetove) i grašak. Nastavite pržiti još par minuta, zatim začinite solju i paprom, kurkumom i curryem. Podlijte s 100ml povrtnog temeljca, kako se povrće ne bi zapeklo i nastavite kuhati.
U tavu ubacite crvenu leću i batat. Podlijte s još 500ml povrtnog temeljca i dodajte vode, dok ne prekrije svo povrće. Začinite soja sosom, aceto balsamicom, crvenom paprikom i dodajte još currya. Nakon 10min kuhanja na laganoj vatri, ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 10ak minuta, odnosno do željene gustoće jela. Možete jesti samo curry ili ga možete poslužiti uz rižu (koju skuhate u slanoj kipućoj vodi u omjeru 1:2), pečeni tofu, pečeni slanutak.
Juha od batata i curryja s jabukom
Sastojci:
450 g batata
220 g jabuka
1 žlica maslinovog ulja
1 veći luk, grubo narezan
2 – 3 žlice curry praha (ljutog)
1 3/4 šalice povrtnog temeljca
1 3/4 šalice nezaslađenog soka od jabuke (svježe ocijeđenog)
Sol
180 g jogurta
Kockice tosta ili prženog kruha za posluživanje
Peršinovo lišće, nasjeckano
Priprema:
Oguliti jabuke i batat vrhom žlice, a zatim batat narezati na kolutiće, jabuke na kriške te očistiti koštice.
Staviti u mikrovalnu na 7 – 8 minuta da omekšaju te izvaditi jabuke, a batat staviti na još 4 – 5 minuta u mikrovalnu.
U većoj posudi, zagrijati ulje i popržiti luk i curry, nekoliko minuta pržiti dok luk ne omekša, dodati temeljac i pustiti da zakuha te smanjiti temperaturu na najnižu te pustiti da kuha 5 minuta.
Izliti iz lonca i štapnim mikserom ili u blenderu, pomiješati temeljac, jabuke i batata i sve zajedno usitniti dok ne postane kremasto (ovo možete napraviti i običnom drobilicom za krumpir, samo će možda ostati koji krupniji komadić).
Posoliti i postupno dodavati dok pirjate sok od jabuke. Preliti natrag u posudu gdje se popržio luk i sve zajedno kuhati 5 minuta – dok ne zavrije. Maknuti s vatre i umiješati jogurt, poslužiti s kockicama tosta i posipano sjeckanim peršinom.
Kruh od batata
Sastojci:
100 g maslaca sobne temperature
100 g šećera
2 jaja
1 šalica pirea od batata
2 žlice meda
1 žličica vanilin šećera
3 žlice mlijeka
2 šalice brašna
1 paketić praška za pecivo
100 g mljevenih oraha
Prstohvat soli
Prstohvat cimeta
Priprema:
Pomiješajte maslac, šećer i vanilin šećer pa miksajte dok ne postane kremasto.
Dodajte jedno po jedno jaje pa uz miksanje ubacite i pire od batata i mlijeko. Ubrzo nakon toga, kad se sve sjedini, dodajte brašno, prašak za pecivo i dobro pomiješajte. Na kraju ubacite orahe, pomiješajte i prebacite u kalup za pečenje. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva i to je to.
Igre na sreću mogu izazvati ovisnost. 18+.
