Rok trajanja u mnogim slučajevima samo znači da je kvaliteta proizvoda optimalna prije isteka navedenog roka, ali proizvod i dalje može biti siguran za konzumaciju. Na primjer, nekuhana bijela riža visoko je obrađen i rafiniran sastojak te može trajati i do šest mjeseci nakon isteka roka valjanosti ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.
