Panettone je slatki kruh obogaćen voćem, koji se obično nudi tijekom Božića u cijeloj Italiji i u talijanskim zajednicama širom svijeta. Podrijetlom je iz Milana. To je velika torta u obliku kupole od dizanog tijesta. Ima laganu i prozračnu teksturu, ali je bogatog okusa.
Panettone je punjen suhim voćem i ušećerenim korama. Za izradu je potrebna pažnja, ali nije ga tako teško napraviti kao što se čini. U svakom slučaju vaša verzija će biti zdravija i znat ćete točno što jedete u odnosu na kupovni. Panettone je izvrstan kao slatki doručak i idealan za poslužiti uz kavu ili čaj.
Sastojci
Za voće:
280 g miješanog suhog voća (ribiz, grožđice, brusnice, sušene marelice)
100 g kandirane kore limuna i naranče (sitno nasjeckanih)
50 g kandiranih trešanja
6 žlica Cointreau (ili nekog drugog likera ili voćnog soka)
Za tijesto:
1 1/2 žlica suhog kvasca
180 ml mlijeka
1/4 šalice šećera
4 šalice brašna
1 čajna žlica soli
6 velikih velikih jaja
280 g maslaca
25 g badema
Možda te zanima…
Slatki kruh od banana, kivija i zobenih pahuljica
Hrana
Priprema korak po korak
Pripremi voća
Stavite i pomiješajte sve sušeno i kandirano voće u zdjelu
Zalijte voće likerom ili sokom
Pokrijte plastičnom folijom i držite preko noći na suhom i tamnom mjestu. Ne stavljajte u hladnjak.
Priprema tijesta
Zagrijte 150 ml mlijeka. Preostalo mlijeko stavite u hladnjak. Stavite zagrijano mlijeko u vatrostalnu posudu i pospite sa suhim kvascem. Umiješajte šećer i ostavite sastrane pet minuta.
Stavite brašno u posudu za miksanje. Posolite brašno, ali samo s jedne strane. Ulijte smjesu s kvascem na stranu koju nisite posolili. Sol nikada ne smije doći u izravan kontakt sa suhim ili svježim kvascem jer će ubiti kvasac, čineći kruh gustim i tvrdim.
Pomiješajte polako sve sastojke (brašno, sol, kvasac) da se sjedine. Dodajte pet jaja, stavite mikser na srednju brzinu i nastavite miješati dok ne izradite tijesto koje će postati ljepljivo.
Izrežite na kockice 250 g maslaca i kad omekša i polako dodajte komadiće u tijesto.
Miksajte tijesto još najmanje pet minuta. Tijesto će postati sjajno, mekano i prozračno u toj mjeri da se s njim ne može raditi. To je tekstura koju treba postići.
Namastite vatrostalnu posudu (srednje veličine) za pečenje s preostalim maslacem.
Kako bi se zadržala maksimalna količina zraka u tijestu, pustite da tijesto klizi prema dolje u podmazanu posudu vlastitom težinom. Ne ubrzavajte proces tako da gurate tijesto rukom.
Ostatke tijesta sastružite kuhačom. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite ga preko naći na hladnom mjestu (u hladnjaku). Zahvaljujući hladnoći tijesto će se polako dizati i postati prozračno i lagano.
Možda te zanima…
Napravi zdravi domaći kruh koji čak ne moraš ni mijesiti
Hrana
Izrada panettonea
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i raširite ga u pravokutni oblik. Procijedite namočeno voće (baci sok). Stavite polovicu voća na tijesto.
Preklopite tijesto preko voća i lagano ga razvaljajte kako bi se voće ravnomjerno rasporedilo. Ponovno poravnajte tijesto i prekrijte ga s preostalim voćem. Tijesto će biti grudasto i kvrgavo. Pazite da voće bude ravnomjerno raspoređeno.
Oblikujte tijesto u loptu.
Namastite posudu za pečenje panettonea ili neku sličnu promjera18 centimetara s maslacem (ako nemate koristite kalup za tortu, ali ga obložite papirom za pečenje).
Polako prebacite tijesto u kalup, na vrh stavite bademe i pokrijte krpom.
Ostavite panettone na toplom mjestu 2, 3 sata dok se tijesto ne digne iznad lima. Ako tri sata nisu dovoljna, dajte mu dovoljno vremena. Ključno je da se tijesto digne iznad rubova kalupa.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih.
Umutite preostalo jaje s ostatkom mlijeka i namažite kistom vrhu torte. Pecite oko 20 minuta. Smanjite temperaturu na 150 stupnjeva Celzijevih i pecite još 40 minuta. Panettone je pečen kada čačkalica zabijena u sredinu kolača izađe čista.
Pustite da se kolač ohladi.
Izvor: The Spruce Eats
Source link
[gpt3]rewrite this content and keep HTML tags 
Panettone je slatki kruh obogaćen voćem, koji se obično nudi tijekom Božića u cijeloj Italiji i u talijanskim zajednicama širom svijeta. Podrijetlom je iz Milana. To je velika torta u obliku kupole od dizanog tijesta. Ima laganu i prozračnu teksturu, ali je bogatog okusa.
Panettone je punjen suhim voćem i ušećerenim korama. Za izradu je potrebna pažnja, ali nije ga tako teško napraviti kao što se čini. U svakom slučaju vaša verzija će biti zdravija i znat ćete točno što jedete u odnosu na kupovni. Panettone je izvrstan kao slatki doručak i idealan za poslužiti uz kavu ili čaj.
Sastojci
Za voće:
280 g miješanog suhog voća (ribiz, grožđice, brusnice, sušene marelice)
100 g kandirane kore limuna i naranče (sitno nasjeckanih)
50 g kandiranih trešanja
6 žlica Cointreau (ili nekog drugog likera ili voćnog soka)
Za tijesto:
1 1/2 žlica suhog kvasca
180 ml mlijeka
1/4 šalice šećera
4 šalice brašna
1 čajna žlica soli
6 velikih velikih jaja
280 g maslaca
25 g badema
Možda te zanima…
Slatki kruh od banana, kivija i zobenih pahuljica
Hrana
Priprema korak po korak
Pripremi voća
Stavite i pomiješajte sve sušeno i kandirano voće u zdjelu
Zalijte voće likerom ili sokom
Pokrijte plastičnom folijom i držite preko noći na suhom i tamnom mjestu. Ne stavljajte u hladnjak.
Priprema tijesta
Zagrijte 150 ml mlijeka. Preostalo mlijeko stavite u hladnjak. Stavite zagrijano mlijeko u vatrostalnu posudu i pospite sa suhim kvascem. Umiješajte šećer i ostavite sastrane pet minuta.
Stavite brašno u posudu za miksanje. Posolite brašno, ali samo s jedne strane. Ulijte smjesu s kvascem na stranu koju nisite posolili. Sol nikada ne smije doći u izravan kontakt sa suhim ili svježim kvascem jer će ubiti kvasac, čineći kruh gustim i tvrdim.
Pomiješajte polako sve sastojke (brašno, sol, kvasac) da se sjedine. Dodajte pet jaja, stavite mikser na srednju brzinu i nastavite miješati dok ne izradite tijesto koje će postati ljepljivo.
Izrežite na kockice 250 g maslaca i kad omekša i polako dodajte komadiće u tijesto.
Miksajte tijesto još najmanje pet minuta. Tijesto će postati sjajno, mekano i prozračno u toj mjeri da se s njim ne može raditi. To je tekstura koju treba postići.
Namastite vatrostalnu posudu (srednje veličine) za pečenje s preostalim maslacem.
Kako bi se zadržala maksimalna količina zraka u tijestu, pustite da tijesto klizi prema dolje u podmazanu posudu vlastitom težinom. Ne ubrzavajte proces tako da gurate tijesto rukom.
Ostatke tijesta sastružite kuhačom. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite ga preko naći na hladnom mjestu (u hladnjaku). Zahvaljujući hladnoći tijesto će se polako dizati i postati prozračno i lagano.
Možda te zanima…
Napravi zdravi domaći kruh koji čak ne moraš ni mijesiti
Hrana
Izrada panettonea
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i raširite ga u pravokutni oblik. Procijedite namočeno voće (baci sok). Stavite polovicu voća na tijesto.
Preklopite tijesto preko voća i lagano ga razvaljajte kako bi se voće ravnomjerno rasporedilo. Ponovno poravnajte tijesto i prekrijte ga s preostalim voćem. Tijesto će biti grudasto i kvrgavo. Pazite da voće bude ravnomjerno raspoređeno.
Oblikujte tijesto u loptu.
Namastite posudu za pečenje panettonea ili neku sličnu promjera18 centimetara s maslacem (ako nemate koristite kalup za tortu, ali ga obložite papirom za pečenje).
Polako prebacite tijesto u kalup, na vrh stavite bademe i pokrijte krpom.
Ostavite panettone na toplom mjestu 2, 3 sata dok se tijesto ne digne iznad lima. Ako tri sata nisu dovoljna, dajte mu dovoljno vremena. Ključno je da se tijesto digne iznad rubova kalupa.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih.
Umutite preostalo jaje s ostatkom mlijeka i namažite kistom vrhu torte. Pecite oko 20 minuta. Smanjite temperaturu na 150 stupnjeva Celzijevih i pecite još 40 minuta. Panettone je pečen kada čačkalica zabijena u sredinu kolača izađe čista.
Pustite da se kolač ohladi.
Izvor: The Spruce Eats
[/gpt
